主页 > 最新资讯 >
口水兜兜滴!赣州沿街小巷的油炸米果!
发布时间:2021-01-29 12:35 | 信息来源:bb视讯

  曾经一时,赣州城的油炸点心特多。光油炸类的就有春条、糕头、流利酥、牛舌头、碗儿糕、油香、麻圆、荷花酥等;各种以蔬菜类为原料的油炸点心更多,如茹子、南瓜、红薯、辣椒、豆角、腌菜等;还有薯包鱼、韭菜煎饼、七彩煎饼、炸三样(炸五样)等真可谓是名目繁杂、多不枚举。

  炸米果盛行与赣州各县山区出产茶油有关,这种植物油炸出的点心保持了食材的原汁原味,清香脆口;加之赣州四季蔬菜、果类丰富,有取之不尽用之不竭的食料,既极大地调动了烹制者的想象空间和创造欲,又不断满足了消费者的大众口福。

  不知是从何起,中国的油炸食物列为“垃圾食品”,讲究的人群开始远离油炸食品?不知是因油炸点心费工费时,利润空间小了?还是赣州城的繁华街道已经入驻诸如“肯德基”、“麦当劳”等洋西餐品牌连锁店,抢夺了相当大的点心市场?总之,近年来赣州的油炸点心开始走下坡路。

  首先是高雅饭店的早餐基本不摆放油炸点心;紧接着,原城里较大的传统餐饮大店也不卖油炸点心;即使团队客人有要求,大店也自己不做,委托外面的小店加工成品送来?最终,仍保留传统油炸点心的小店开始转入偏僻地带,现即在城中的沿街小巷才能看到小摊小贩炸米果的身影......

  其实,是不是赣州人就开始遗忘了这些美味可口的油炸点心呢?不一定吧?请允许笔者在这里浪费篇幅举身边的两个例子:一赣州长大的留德国学药品(他应该很懂得什么食品有营养吧?)、现在省城工作的80后小伙子。这几年,他每次来赣州,最喜欢的点心就是地道的赣州糕头。为了满足他的口福,他赣州亲戚在文明大道桃子园菜场附近才找到一家至今还会炸糕头的小店。这小伙子在赣州吃了不过瘾,临行前,还打一大包糕头,带到省城慢慢品味。

  笔者的独生女17岁离开赣州去天津读书,其间还去俄罗斯进修一年,现在天津工作多年。近几年每逢春节,我们夫妻去天津看她,问她要吃什么赣州的食品,她首推“赣州的油炸米果”!尽管带到天津的油炸米果早已疲软,但她仍吃得津津有味。以上两位品尝过中外名菜名点、已经成为准外地人的年轻人,他们仍钟情赣州的这几味点心,可见赣州油炸米果仍还有生存的市场空间?!

  去年,新开的“十个铜钱”连锁餐饮店将原走街串巷的“油烧饺子”端上了酒席,还在当地电视台作了专题节目,颇受欢迎。类似动作能否复制赣州油炸点心当年的盛况?未来又是什么走势?还真只能拭目以待......


bb视讯
网站地图 人才中心
Copyright © 2006-2019 YONGHUI SUPERSTORES, All Rights Reserved. 中国福建省福州市西二环中路436号 消费者服务热线:4000601933 公安机关备案号 35010202000593 法律顾问:通力律师事务所 翁晓健、张洁律师团队本站由bb视讯建设维护